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老淮安各行各業中的“哨語”

2015/8/10 10:52:40    作者:武奎波    閱讀:6946    評論:0

淮安魚市老照片

 

  老淮安人杰地靈,商業昌盛經濟繁榮。尤為值得一提的就是早年的大市場和洗浴餐飲業,達到了行業中最鼎盛的輝煌景象!
  在那個年代各行各業都有行業規矩和行內的“哨語”(暗語),特別是對貨幣、物品、手藝人及各種人物的稱呼。各行業中的“哨語”更是五花八門,有著濃厚的地方文化和獨特的藝術趣味。
  現齡八十八歲的李壽松老人(原淮安縣飲服公司采購員,正宗淮餃的傳人)講述:民國時期各家老字號服務行業的店館鋪坊做買賣和報價都會用服務行業內的“哨語”接待顧客。
  如油坊稱貨幣數字為,旦底(壹),抽工(貳),圓川(叁),未葵(肆),缺手(伍),段大(陸),毛庚(柒),日開(捌),尾完(玖)。
  米行稱貨幣數字為,幺(壹),賈(貳),斜(叁),正(肆),叉(伍),文(陸),戌(柒),安(捌),壟(玖),未(拾)。
  肉鋪、菜攤、干貨、水產業稱貨幣數字為,啪子(壹),圍子(貳),言子(叁),幌子(肆),口子(伍),鬧子(陸),條子(柒),虎子(捌),老戌(玖)。
  澡堂、茶館、酒樓稱貨幣數字為,柳(壹),月(貳),旺(叁),直(肆),宗(伍),笙(陸),新(柒),章(捌),愛(玖),臺(拾)。
  澡堂里稱服務員叫“跑堂的”,擦背工叫“搭手兒”,修腳工叫“挖鱉兒”,擦鞋工叫“踢頭兒”,理發叫“剃球兒”,刮胡子叫“勾沙達子”,刮臉叫“勾盤子”,上水果叫“分頭兒”,上茶水叫“葉子兒”,香煙叫“樣花兒”,熱毛巾叫“瓤子”,服務人員吃接晌叫“勾云”。澡堂開門營業來了客人,收票的會馬上迎上去向客人打招呼:老板(大爺)來了您咯!請問幾位?當客人交了澡票后收票的就會用一種澡堂子里特有的"哨語”洪亮地向里邊唱一句:來了(肆)位,頁子掐了(澡票已收了),里邊請。如有客人進來沒有給澡票,“跑堂的”也沒聽到收票的傳來的唱票聲,此時問收票的客人澡票收沒收也不能直接問,防止客人臉上掛不住,只能喊“哨語”問:“進來的幾位,頁子掐了嗎?”這樣不但能照顧到客人的面子又盡了自己的職責?腿诵枰杷,“跑堂的”會唱一句:給(貳位)老板上杯“葉子兒”;客人要擦背時,“跑堂的”就會用“哨語”唱道:唉!來個“搭手兒”的;客人洗完澡上來休息時想修個腳,跑堂的又會唱道:唉!來個“挖鱉兒的”。
  還有小吃店里的燒餅叫“鳥蓋兒”,朝牌叫“海殼兒”,淮餃叫“貓耳朵”,面條叫“起挑兒”,包子叫“球兒”。飯館里招呼客人,年齡大的男子叫“老子蓋”,年齡小的男子叫“小子蓋”,年齡大的婦女叫“得姬兒”,年齡小的姑娘叫“瑩兒”,如來了幾位年齡大點的男子,負責招待的伙計(相當于現在的迎賓)就會立馬兒迎上去用館子里特定的“哨語”招呼道:來了您呀老子蓋,請問幾位?客人答復后伙計又會馬上向里邊的同行唱道:來了(伍)位老子蓋,幾位樓上請。再如來的是幾位大小姐,想要個清靜優雅的包間,伙計便會唱道:來了(叁)位“瑩兒”雅座里請……
  現在的許多服務行業已經不會用“哨語”服務顧客了,“哨語”雖然是一種傳統的服務行業用語,但是卻能生動地反映出我們古城淮安豐富的文化和悠久的歷史!

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