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妖怪們抓到唐僧,怎么辦?

2016/9/17 19:23:52    作者:劉十九    閱讀:7895    評論:0

    1582年,明神宗萬歷十年,大明首輔張居正去世,同年去世的,還有日本的第六天魔王織田信長。
    比較不為人知的是,這一年去世的還有吳承恩,他用一部《西游記》,給后世中國人留下了許多“達芬奇密碼”式的難解之謎,我們可以稱之為“吳承恩密碼”。
    而其中最為關鍵的一個問題是:唐僧肉到底應該怎么吃?
    我粗略統計了一下《西游記》全書,有6個妖魔曾15次明確地說到要把唐僧蒸了吃。這在明確談論了唐僧烹飪方法的妖魔中,占了絕大多數。
    今天就來試著解開這個吳承恩密碼:為什么妖怪抓到唐僧,都喜歡蒸了吃?
    唐僧自己也認為被蒸了吃是最好的 
    在《西游記》中,大部分時候,妖魔們沒有明確提出如何烹飪唐僧的方案,明確說了怎么吃的,一共只有7次,而在這七擒唐三藏事件中,不打算蒸了吃的,只有第92回《金平府元夜觀燈 玄英洞唐僧供狀》里三個犀牛精,他們的打算是“洗剝了衣裳,汲湍中清水洗凈,算計要細切細銼,著酥合香油煎吃”。
    而其他的妖精都不約而同地選擇把唐僧蒸了吃。即便是對如何吃唐僧有爭議的艾葉花皮豹子精團隊,在頭腦風暴中也沒有排除蒸了吃的選項。
    不僅妖怪們喜歡蒸了唐僧吃,作為取經路上最珍貴的食材,唐僧也很有被蒸了吃的覺悟。比如第28回《尸魔三戲唐三藏 圣僧恨逐美猴王》中, 唐僧道:“我命在天,該那個妖精蒸了吃,就是煮了,也算不過!
    可見,唐僧自己也認為,蒸了吃是第一方案,煮了吃是不如蒸了吃的。如此認真地提出烹飪建議,真是一個有社會責任感的食材。
    蒸唐僧的可行性在《齊民要術》里有記載
    為什么妖怪們喜歡蒸?
    本著文藝源于生活的方法論,讓我們從現實生活中尋找來源。
    蒸是具有中國特色、歷史悠久的烹飪方式。早在仰韶文化中,也就是新石器時代,中國的先民就在使用一種專用于蒸制食物的炊具——甑。這是一種底部有小孔的容器,放在鬲上,利用鬲中沸水產生蒸汽,蒸熟食物。
    中國的烹飪方法發展到南北朝時期,出了一個集大成的著作,叫做《齊民要術》。不要因為教科書把這本書定義為“農學著作”,就以為這本書里只有怎么種地插秧,作為一名有學術野心的嚴肅學者,賈思勰非常認真地記錄了當時各種各樣的烹飪方法。
    其中第八卷中有“蒸缹法”,記載了多達26種蒸菜,除了蒸藕之外,全部都是肉菜,比如蒸熊、蒸豚、蒸雞、蒸羊……
    沒錯,有蒸熊……
    其中引述的關于蒸熊的方法是這樣的:取豬肉三升、熊一頭(真是喪心病狂。,洗剝干凈,煮到半熟,然后用豆豉腌制一晚上,然后和糯米、蔥姜、鹽一起,放到甑里蒸熟。然后就可以吃了。
    這個記載說明,早在南北朝時期,我國人民就解決了如何蒸一個巨大食材的問題。連熊都可以蒸,蒸個唐三藏應該不成問題。
    而到了明代,烹飪技術已經非常發達,《金瓶梅》里面提到的烹飪法,就有炒、燉、煎、熬、燒、蒸、鹵、爆、炙等十幾種。但是同時,人們也越來越重視養生,以飲食清淡為時尚。比如萬歷年間成書的心靈雞湯巨著《菜根譚》中就說:“醉肥辛甘非真味,真味只是淡。神奇卓異非至人,至人只是常!
    其實不是妖怪喜歡蒸是吳承恩喜歡蒸
    不過,妖怪之所以喜歡蒸,還得從作者吳承恩身上找原因。
    吳承恩生于淮安府山陽縣,也就是今天的淮安市淮安區,一直到50多歲才補了一個歲貢生,在北京混跡了兩年,之后到浙江做了長興縣丞,不久又回老家;旧,他是在南方度過了一生。
    而著名的淮揚菜,就發源于淮安、揚州一帶。這個菜系,注重鮮活,口味平和、清鮮,清蒸是淮揚菜的主要烹飪方法之一。吳承恩的口味,顯然跟他的生活息息相關。
    而此時,文人之中也尤其推崇能夠凸顯食物本來味道的蒸。明末的李漁,曾經是紈绔子弟,“好精舍,好美婢,好孌童,好鮮衣,好美食,好駿馬”,后來把這些品位寫了一部《閑情偶寄》,其中對蒸菜的推崇,可謂至極:“能使鮮肥迸出、不失天真、遲速咸宜、不虞火候者,則莫妙于蒸!
    只有蒸,才能保持頂級食材本來的“鮮肥”之味,得“天真”之趣,可以一口入魂。而唐僧,作為一個“白面胖和尚”“生得嬌嫩”,又是鮮活,顯然,蒸才能達到最高境界。
    也有妖怪提議把唐僧煮了吃,煮的好處是比蒸節省燃料。豹子精手下的小妖中,就有一個提議不如煮 ,省柴。
    跟這個小妖有相同看法的還有孫悟空。
    《西游記》第73回《盤絲洞七情迷本 濯垢泉八戒忘形》,七個蜘蛛精抓住了唐僧,“后邊的走向前來呼道:‘姐姐,我們洗了澡,來蒸那胖和尚吃去!姓甙敌Φ溃骸@怪物好沒算計!煮還省些柴,怎么轉要蒸了吃!’”
    一個有追求的妖怪不應該有蒸以外的吃法
    這樣一個細節,其實也是吳承恩日常生活的映照。古代城市,柴火需要靠專門的打柴人供應,普通人家只能花錢買柴。所以古語“柴米油鹽醬醋茶”為“開門七件事”,柴居第一位,需要節省!督鹌棵贰分,西門慶勾搭來旺兒媳婦,而來旺兒媳婦最被人稱贊的優點,就是“能用一根柴禾就把一只大豬頭燒得稀爛,皮脫肉化”。
    作為一個妖怪,得到了唐僧這樣的頂級食材,在吃一塊肉就要長生不老的命運面前,還想著省柴,實在是沒有格局,成不了大氣。
    豹子精團隊頭腦風暴,討論怎么吃唐僧的時候,一個小妖說:“把唐僧拿出來,碎劖碎剁,把些大料煎了,香噴噴的大家吃一塊兒,也得個延年長壽!庇忠粋小妖拍著手道:“莫說莫說!還是蒸了吃的有味!”
    這句話,其實是吳承恩老先生自己忍不住跳出來發表的意見。他不得志的一生中,家鄉風味和文人趣味銘刻在心里,成為唇齒之間的安慰。于是在《西游記》的設定里,唐僧應該蒸了吃,是妖界的基本共識。別的吃法,都不是一個有追求的妖怪應該有的!兑甲x》
End全文結束
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