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兒時,年味中的湯圓

2019/9/9 10:08:40    作者:駱洪賓    閱讀:5983    評論:0

    光陰似箭,日月如梭。轉眼間,一年一度的新年快要到了。此時,兒時過新年吃湯圓的情景,又在腦海里浮現。
    蘇北古城淮安的百姓,大年初一的早上吃湯圓,是千百年來約定俗成的習慣。湯圓的名稱,和“團圓”字音相近,取喜慶團圓和吉祥如意之意,象征全家團團圓圓,和睦幸福。北方人過年吃餃子,南方人過年吃湯圓,兩種食物迥異不同,但是,其寓意差不多?梢赃@么說,兒時的記憶中,真正而實在的年味,是從大年初一早上的一碗湯圓開始,到二月二早上的一碗湯圓結束。
    童年時,是物質匱乏的年代。因此,想吃上一碗湯圓,是一件很奢望的事。那時,由于糯稻產量低,農村種植面積少,糯米就顯得十分稀罕和金貴。過年前,城里人家做湯圓的主要食材——糥米,人均定量兩斤,去糧站憑戶口本購買。鄉下如有富裕一點的親戚,過年前也會送給少許。過年時的菜肴品種,百姓人家根據經濟狀況,可多可少,沒有什么講究。但是,湯圓是必不可少的。
    臘月二十前后,母親用清冽甘甜的井水把糯米淘洗干凈,放在竹匾里晾干。那時,沒有磨面機,只有古老傳統的腳踩石碓。第二天的下午,父母親拎著米籃子,帶著面袋子,一起去更樓西街巷子里王姓開“老虎灶” 的人家排隊,他的家里有一臺石碓及相應配套的工具,過年時給街坊鄰居提供方便。糯米加工成面粉,是一件費力耗時的事情?上,我只見過,沒有親身體驗過。
    糯米通過石碓臼成面粉后,古城里的人們給它起了一個好聽的名字:“圓子面”。 記得小時侯,冬天下雪了,大人們會逗我們小孩子玩,說天上下“圓子面” 了,F在回想起來,“圓子面” 與潔白晶瑩的雪真是十分地相似!皥A子面” 加工好后有水份,要放在大竹匾里晾曬干,才便于收蔵。曬“圓子面”的竹匾邊上,母親總會放上一張巴掌大的紅紙,以示吉利。那時,暖暖的冬陽下,家家戶戶在門口曬“圓子面”,成為新年前的一道風景。
    除夕之夜,家家放鞭炮,吃年夜飯,守歲。子夜時分,母親洗好碗筷,擺放好桌椅,正堂屋當中的八仙桌上,用四只盤子裝好糖果花生瓜子,在我們兄妹睡覺的床頭放上壓歲錢后,她一邊守歲,一邊用溫熱水和面包湯圓。那時,我們家里比較貧困,湯圓只有實心的和有餡的兩種,有餡的叫“洋糖油”。 實心的湯圓如乒乓球大小,圓又圓;“洋糖油” 的湯圓呈雞蛋狀,兩頭并揑有小角。所謂“洋糖油” 的,是用豬的大板油切成丁狀,用綿白煻攪拌,放在大口玻璃瓶中腌制十來天后,用作湯圓的餡心。那時,經濟條件好的人家,湯圓的品種有豆沙餡的,芝麻餡的,桂花餡的……母親把湯圓包好后,鎮淮樓上的新年鐘聲已經響過了。此時,母親才上床睡覺。
    大年初一的黎明時分,左鄰右舍的人家早早地就亮起了燈光,迎接新年的到來,并開始用大鍋灶煮湯圓。那時,我們兄妹其實早已睡不著了,也匆匆忙忙地起床,急不可待地穿上過年的新衣服。我們起床后,母親已把一大鍋的湯圓煮好了。
    湯圓煮好后,并不是那么容易吃上的,還要經過放鞭炮、燒松枝、向祖先牌位供湯圓子、上香、嗑頭、給父母親及爺爺奶奶拜年等諸多儀式。等這些儀式逐一結束后,我們才能開始吃湯圓。那時,實心的湯圓盡管吃,有餡心的“洋糖油” 湯圓每人兩只,多了沒有。吃實心湯圓時,我會在碗里放很多的綿白糖,糯米的清香和糖的甜味完美的結合,讓人的味蕾大開,一碗十只不過癮,急著盛上第二碗!把筇怯汀 的湯圓僅有兩只,但是,口感更好,一口咬下去,滿嘴油,那真是又香又甜。
    吃湯圓,是新年開始最幸?鞓返臅r光。吃完湯圓后,我們兄妹就去鄰居家串門拜年。
    正月十五元宵節,早上也吃湯圓。
    二月二,是“龍抬頭” 的日子,早上吃過湯圓后,年味就漸漸地淡去了。
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